طريقة عمل الترمس: قطعة من التراث على مائدتك في العيد فمنذ القدم، شكلت الحبوب والبقوليات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي العربي، حيث تعتبر مصادر غنية بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ولعبت هذه الحبوب دورًا هامًا في توفير الغذاء والتغذية للسكان في منطقة الشرق الأوسط عبر العصور.
ومن بين هذه الحبوب يبرز الترمس والحمص كأحد أهم أنواع التسالي التي اشتهرت بها بلاد الشام، وباتت جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي للمنطقة فالترمس والحمص ليسا فقط مصدرًا للغذاء الصحي، بل أصبحا رمزًا للكرم والضيافة العربية، حيث يُقدَمان بشكل شائع في الأعياد والمناسبات الاجتماعية كمظهر من مظاهر الترحيب والاحتفاء بالضيوف.
طريقة عمل الترمس
المكونات:
- 1 كيلو ترمس
- ماء
- ملح
- كمون
- عصير ليمون (اختياري)
الخطوات لتحضير الترمس
- التنظيف: ابدأ بغسل الترمس جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب، ثم انقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة على الأقل مع تغيير الماء كل 6 ساعات.
- السلق: بعد ذلك في طريقة عمل الترمس ضع الترمس المنقوع في قدر كبير على النار وأضف الماء حتى يغطيه بالكامل ثم اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفض النار واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج، وتأكد من نضجه بالضغط عليه بإصبعك.
- التتبيل: بعد السلق، صف الترمس من الماء واتركه ليبرد، ثم أضف الملح والكمون وعصير الليمون إلى الترمس وقلّبه جيدًا حتى يتوزع المزيج.
- الحفظ: وأخيرًا، ضع الترمس في برطمان مُحكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
- يمكنك إضافة بعض النكهات الإضافية إلى الترمس مثل الكزبرة أو الشبت أو الكمون.
- تأكد من غسل الترمس جيدًا قبل نقعه للتخلص من أي بقايا أوساخ.
- يمكنك اختبار نضج الترمس بالضغط عليه بإصبعك وإذا كان ناعم، فهذا يعني أنه تم.
- يمكنك إضافة بعض النكهات الإضافية إلى الحمص مثل الطحينة أو الفلفل الحار أو البصل.
- تأكد من نضج الحمص قبل هرسه، فإذا كان غير ناضج، فسيكون طعمه صلبًا.
التعليقات